74. 番茄牛肉
原料: 番茄,牛肉,姜、蔥適量
做法:
. 將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時後切成1cm見方的小塊;番茄切小塊。
. 將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。
. 鍋內加少許油,油熱後加蔥、姜爆香,放進番茄翻炒一下,倒入牛肉和湯,放鹽再煮20分鐘左右,至肉爛湯濃即可。
功效: 補充蛋白質和維生素A。
75. 香乾肉絲
軟豆干,精肉,小蔥,韭黃,薑絲、糖、雞精少許,濃濕澱粉、稀濕澱粉各1小勺
做法:
. 將精肉切成細絲,拌入少許糖和精鹽,加入濕澱粉攪粘。
. 將豆干切成細絲;小蔥、韭黃切寸段。
. 起油鍋,放入薑絲爆香,放入肉絲滑散,變色,放入豆干、蔥段和韭黃段,適量加鹽和雞精炒熟,淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。
功效: 補充蛋白質和鈣質。
76. 炒三丁
原料: 雞蛋,豆腐,黃瓜,澱粉少許,蔥、姜適量
做法
. 將雞蛋黃放入碗內調勻,倒入抹油的盤內,上籠蒸熟,取出切成小丁。
. 將豆腐、黃瓜切成丁。
. 熱鍋入油,蔥薑爆香,再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽,燒透入味,水澱粉勾汁即成。
功效: 補充蛋白質,可以除熱、解毒。 可治療咽喉腫痛。
77. 鵪鶉燉枸杞
原料: 鵪鶉,枸杞
做法:
. 將鵪鶉洗淨,與枸杞一同放入燉盅內,加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。
功效: 補脾益氣,養血明目。
78. 黃瓜蜜條
原料: 黃瓜,蜂蜜適量
做法:
. 將黃瓜切成條狀,放鍋內煮沸後去掉湯汁乘熱加入蜂蜜,再次煮沸即可。
功效: 黃瓜清熱止渴,利水消腫,蜂蜜潤燥解毒。
79. 絲瓜木耳
原料: 絲瓜,木耳,蒜,水澱粉適量
做法:
. 絲瓜刨皮切片;木耳洗淨;蒜切細末。
. 油入鍋燒熱,投入絲瓜和木耳煸炒,將熟時放入蒜和鹽,淋入稀薄的水澱粉,翻炒片刻即可。
功效: 清暑解毒,通便化痰。 木耳是補血佳品。
80. 香酥腰果
原料: 腰果
做法:
. 腰果洗淨置於微波爐中加熱1.5分鐘晾涼即可食用。
功效: 補充營養素和不飽和脂肪酸,健腦益智。
81. 琥珀桃仁
原料: 核桃仁,熟芝麻,糖半碗
做法:
. 油入鍋燒熱,倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃,撈出控油。
. 去掉鍋內的油,倒入2勺開水,放入白糖,攪至熔化,倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃,全部裹在核桃上,再撒入芝麻,翻炒片刻即成。
功效: 補充營養素和不飽和脂肪酸。
82. 四色炒蛋
原料: 雞蛋,青椒,黑木耳,蔥、姜、水澱粉適量
做法:
. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內,並分別加入少許鹽攪打均勻。
. 青椒和木耳分別切菱形塊。
. 油入鍋燒熱,分別煸炒蛋清和蛋黃,盛出。
. 再起油鍋,放入蔥薑爆香,投入青椒和黑木耳,炒到快熟時,加入少許鹽,再倒入炒好的蛋清和蛋黃,水澱粉勾芡,即可。
功效: 補充蛋白質和維生素等。
83. 嫩菱炒雞丁
原料: 嫩菱角,雞胸肉,雞蛋,紅椒,姜、蔥、水澱粉各適量
做法:
. 雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。
. 嫩菱角去殼後切成丁,入開水鍋中焯一下撈出;紅椒切成丁。
. 油鍋稍熱,入雞胸肉滑散,加入蔥、姜炒一下,再加入紅椒煸炒片刻,後加入菱角翻炒,同時加入少許鹽,灑上水澱粉,片刻即可。
功效: 菱角有消暑解渴的功效。
84. 清炒南瓜
原料: 嫩南瓜,姜、蒜少許
做法:
. 嫩南瓜切片或切絲,入姜爆油鍋炒熟,加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。
功效: 降糖降脂,保護肝腎。 補充多種營養素。
85. 番茄炒蛋
原料: 番茄,雞蛋,蔥、蒜適量
做法:
. 雞蛋切塊;雞蛋打到碗裡攪打均勻,油鍋入雞蛋炒散,盛出。
. 起油鍋,入番茄翻炒,加入糖,稍燜一下,再加入鹽,翻炒片刻,加入雞蛋,撒上蔥、蒜末,翻炒片刻即可。
功效: 補充蛋白質和胡蘿蔔素等。
86. 鹵豬肝
原料: 豬肝,蔥段、薑片適量,香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法:
. 將豬肝反復清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘,除去激素。
. 清水燒沸,加入蔥、姜,放入豬肝煮3分鐘,撇去浮末,加入其他調料,小火慢煮20分鐘,食時切片即可。
功效: 補鐵補血,更補維生素A,預防夜盲症,還可預防軟骨病。
87. 青椒土豆絲
原料: 土豆,青椒
做法:
. 土豆刨好絲後入淡鹽水中浸泡,以防止變色,保持脆爽。
. 油鍋燒熱,放入青椒絲煸炒片刻,倒入土豆絲炒熟,加少許鹽翻炒片刻即可。
88. 紅燒鯔魚
原料: 鯔魚,蔥、蒜、姜適量
做法:
. 鯔魚洗淨,在魚身兩側切斜刀,均勻的抹上少許鹽。
. 起油鍋,待油五成熱時,放入鯔魚煎炸,至兩面呈金黃色時,放入蔥、蒜、姜爆香,淋入少許料酒醬油和糖,稍煎片刻,倒入一大碗開水。
. 用中火燉15分鐘左右,至湯汁濃稠即可。
功效: 鯔魚味甘性平,開胃健脾。 對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。
89. 冬瓜荷葉湯
原料: 冬瓜,嫩荷葉
做法:
. 冬瓜洗淨連皮切塊,荷葉剪碎煎湯,煮沸後去掉荷葉,加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。
功效: 冬瓜消腫利尿,荷葉生津止渴,清熱消暑。
90. 苦瓜豆腐瘦肉湯
原料: 苦瓜,豆腐,精肉
做法:
. 將苦瓜洗淨切塊,豬肉切片用精鹽、料酒拌稍醃。
. 豆腐稍煎加水煮沸,水開後入苦瓜,稍煮片刻,入醃好的瘦肉片。
功效: 清熱解暑,對暑癤和痱子有輔助治療作用。
91. 絲瓜香菇湯
原料: 絲瓜,香菇,蔥、姜適量
做法:
. 絲瓜洗淨刨皮切片,絲瓜泡軟後切絲;蔥、姜切細末。
. 油鍋稍熱後將香菇炒一下,加清水煮沸後,加入絲瓜和調料煮熟即可。
功效: 絲瓜清熱消暑,香菇解毒。
92. 淮山鴨子湯
原料: 山藥、鴨子,枸杞,干百合,姜,大蔥
做法:
. 鴨子切塊,開水燙一下,除去雜質;姜拍碎;蔥切段。
. 將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開,轉小火慢燉1個半小時左右。
. 山藥切塊放入鴨子湯內,再慢燉30分鐘即可。
功效: 鴨肉共食可消除油膩,還可滋陰補肺。
93. 水果沙拉
原料: 蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓,甜味沙拉、甜味奶酪適量
做法:
. 所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。
94. 什錦炒飯
原料: 軟米飯,雞蛋,胡蘿蔔丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁,濕澱粉
做法:
. 蝦仁丁澆入濕澱粉,加少許鹽和蛋清,抓散上漿。
. 油入鍋燒熱,雞蛋打散倒入鍋中,快速用筷子滑散,倒入上好漿的蝦仁,翻炒一下;再倒入什錦丁翻炒,斷生後倒入米飯,撒上鹽和雞精,翻炒均勻即可。
95. 火腿麥糊燒
原料: 麵粉,雞蛋,火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、奶酪
做法:
. 將麵粉和雞蛋倒入大碗中,稍微放點鹽,一邊加水一邊攪拌均勻,加水量使麵粉雞蛋液呈漿狀即可。 再將各種配料丁倒入,攪拌均勻。
. 煎鍋內均勻地淋入少許油,舀入1大勺漿液,轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底,小火煎至上面變色變硬,翻面再煎,至兩面焦黃即可。
. 切成2cm大小的菱形塊即可食用。
功效: 補充能量及多種營養素。
96. 奶酪雞蛋三明治
原料: 原味麵包片,雞蛋,熟火腿、奶酪、西紅柿,原味沙拉醬
做法:
. 平底鍋小火加熱,將兩片麵包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃,取出。
. 鍋內倒入少許油,將雞蛋打入,煎成荷包蛋。
. 麵包片沒有烤過的一面朝上,塗上少許沙拉醬,放上火腿片,再放一片橫切的西紅柿,放一片奶酪,放上荷包蛋,最後蓋上另一片麵包片。
. 將三明治切成1.5cm見方的塊。
功效: 重點補充蛋白質和鈣質。
97. 松仁玉米烙
原料: 甜玉米,松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量
做法:
. 將甜玉米粒入開水鍋中焯一下,撈出控水。
. 將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻;松仁過油炸至微黃。
. 不粘煎鍋中塗一層油,均勻攤上玉米粒,撒上松仁,煎至底面微黃即可。
98. 什錦沙拉
原料: 水煮雞蛋,熟火腿丁、胡蘿蔔粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒,原味沙拉適量,橄欖油少許
做法:
. 將雞蛋切成1cm見方的丁,和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。
99. 蘿蔔仔排煲
原料: 子排、黑木耳,蘿蔔,姜、蒜
做法:
. 將仔排用鹽醃上1天,用時入開水鍋中煮沸,撈出去雜質。
. 將水燒開後,把子排、水發洗淨的黑木耳、切滾刀塊的白蘿蔔一起放入鍋裡。 再放黃酒、薑蒜,大火煮開,再小火慢慢地燉,直至肉香蘿蔔酥,加入少量雞精即可。
功效: 潤肺補腦
引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!nzXN.hyeGRtPt2hWCqtIhvdY/article?mid=5539