1. 一個有蓋的塑膠桶或陶瓷缸，不要用玻璃容器或金屬容器。
容器請先清洗乾淨，不可有油。
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2. 黑糖或黃糖1公斤。不用白糖，因為黑糖有多礦物質，功能很強。
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3. 清水10公升
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4. 新鮮菜渣與果皮3公斤。果皮洗過不切細，以後比較好過濾，不可有油。
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備註：果皮不夠的話，可以先冰在冰箱冷藏，累積到足夠的份量再一起製作。希望製好的酵素有較好的香味，可於製作中加入多一點的橘子或檸檬的果皮，如果家裡短時間沒有足夠的果皮，也可以去附近的果汁店、柳丁汁路邊攤、鳳梨路邊攤或蔬果店，問問看可不可以免費索取榨汁過的廢棄果皮。做好之後再送他們一瓶環保酵素，大家做環保，何樂而不為！
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●《做環保酵素的比例》黑糖1：新鮮菜渣與果皮3：水10
本篇教學所用的比例：黑糖1公斤 +新鮮菜渣與果皮3公斤 + 水10公升
備註：聰明的您，請依照桶子的大小，並依「比例」彈性調整材料的份量：
●參考比例1：黑糖0.5公斤：新鮮菜渣與果皮1.5公斤：水5公升
●參考比例2：黑糖1公斤：新鮮菜渣與果皮3公斤：水10公升
●參考比例3：黑糖1.5公斤：新鮮菜渣與果皮4.5公斤：水15公升
●參考比例4：黑糖2公斤：新鮮菜渣與果皮6公斤：水20公升
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●《做環保酵素的方法》
01.把水和黑糖攪均勻後，放入菜葉果皮拌勻，
容器內約裝8分滿，需留一些空間以防它發酵膨脹溢出。
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02.在蓋子上寫上製作日期。
在釀製過程不需擔心將會產生臭氣，只需將容器蓋好。
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03.第1~7日，天天攪拌一下，需讓黑糖水蓋過垃圾並將浮在上面的果皮壓到液
體中。如果很小桶就不用攪拌了。
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04.放置陰涼處，避免陽光直射， 3個月後便可以使用。
保存越久越好。千萬不要冰在冰箱。
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05.開封時表面會有一層白色的菌，下面環保酵素成品應該呈棕黃色，
有濃縮的蔬果氣味。若白色的菌沒過濾乾淨，洗滌時，隨清水洗掉就可以。
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06.如果液體呈現黑色，即是腐敗了，
但只需加入同樣分量的黑糖，重新發酵3個月即可。
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07.成品裝瓶說明：將浮在上層的果皮菜渣用【粗目網杓】撈起，可當種菜與盆
栽的環保有機肥料。環保酵素液再用【細目網杓】過濾裝瓶，馬上可以依
照下方的各種比例稀釋作成環保洗碗精、抗頭皮菌洗髮精、抗菌環保洗衣
精、沐浴乳、酵素肥料、河川清淨劑...等等
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08.釀製完後的垃圾渣可以繼續留放在缸底和下次的廢棄果皮再次釀製環保酵素
，或切碎加黑糖後沖入馬桶，或者再切成小丁後曬乾，可埋在土裡作肥料
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09.因為製作用程會有氣體(臭氧)產生，如果用窄口瓶(如保特瓶等) ，記得要每
天將瓶口稍為開一點，用來卸放氣體，最遲不得超過一星期，否則瓶子會被
氣體撐破。如果用寛口瓶，氣體會自然擠出，較無上述問題。
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10.成品經過發酵的轉換就不會再有甜度。使用時，不用擔心會生蟲蟻。
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11.環保酵素在第一個月發酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 .裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經分解後就產生了酵素。普潘翁博士說三個月過後，環保酵素就可以拿來使用了。它會非常的穩定。當然三個月過後，你可以直接保留放著，不一定要馬上把酵素倒出來，.它可以存放一年，兩年，三年，十年，二十年都沒問題，發酵6個月或以上的酵素最好，發酵期越久，裏面的分子會越小，因為它會繼續的發酵，分解。當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。環保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。
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●《稀釋環保酵素的比例》
酵素加水稀釋後會更強，經過稀釋再使用，用法很多，您可自己發明唷~
1.洗髮液、沐浴露，洗衣液，洗碗用。 稀釋 比例：1酵素：1洗潔液：10水
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2.酵素肥料。1cc酵素：100cc水
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3.酵素空氣清新劑(除臭)。1cc酵素：200cc水
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4.種植、栽培花草、水果、中和土壤酸鹼值，活化土壤。1cc酵素：500cc水
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5.消毒用。1cc酵素：500cc水
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6.倒入水溝，河川，淨化水資源 。1cc酵素：1000cc水
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7.固體排泄物分解快速氧化分解排泄物，同時也能分解一般不易分解的界面活性劑與油脂、紙類等，是解決臭味、固化物、堵塞滿溢困擾的最佳選擇。1cc 酵素: 200cc 水
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●《使用環保酵素的好處》限外用，不可食用
◎居家方面
01.洗碗很乾淨也帶有自然水果香氣，
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02.常年容易生頭皮屑的人，常使用有加環保酵素稀釋的洗髮精，發現頭皮屑的情況改善很多。
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03.環保酵素可以清除果菜內的農藥, 只要把兩瓶蓋的酵素倒入洗菜的盆內, 再讓果菜泡浸約15-30分鐘就可。洗葡萄、洗草莓最好用了！
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04. 防水管堵塞：可疏通馬桶或水槽。廁所水管阻塞，倒酵素下抽水箱，多天後水管竟然通了。
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05.稀釋酵素噴在身體上，可改善身體黑斑、青春豆。
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06.酵素可澆花草樹木；酵素渣可以作為肥料，使植物更健康。
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07.人體皮膚 : 可治療各種多年不愈的皮膚病，刀傷，燒傷，發炎等症狀。
(注: 外用)酵素可止血，不過需忍耐傷口浸酵素時的疼痛。
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08.家居生活好幫手：可與作天然清潔劑、洗碗精、洗髮精、沐浴乳、空氣消化劑、洗衣劑、汽車保養劑、衣物柔軟劑一起稀釋後使用。酵素作為清潔劑洗地、洗車等，效果良好。
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09.除臭、淨化廢氣：有除臭功能，可消除香煙氣味、汽車廢氣、家居噴劑的毒氣等，同時增加空氣含氧量。家裏的蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂的數量會減少
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10.馬桶活菌清潔深入馬桶、瓷盆細微之處，分解有機殘垢並形成生物薄膜減少水垢附著，清洗後光潔如新。長期使用，可消除管路上沉積物，保持馬桶暢通。
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11.排水管維護清潔可氧化分解堵塞於排水管的有機物及附著充溢油脂截留槽的污染物對脂肪、蛋白質、澱粉、纖維素及清潔劑等有機物皆可有效氧化分解。
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12.節省金錢：化廚餘為DIY環保清潔劑，節省家庭開銷。
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13.環保酵素還能帶動室內空氣的流通
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◎環境方面
01.學校廁所常因學生多而有尿味，在廁所水缸加酵素，尿味消失了。學校校長，老師可以教小孩製作環保酵素，小孩學習將環保應用於生活。
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02.淨化下水道：用過的環保酵素最後流到水道，能淨化河流和海洋。可避免導致氾濫，淹水問題。 將環保酵素直接倒入臭味衝天的溝渠、河流、水庫，很快見到功效。
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03.淹水過後：如果能把大桶的環保酵素倒入污水中或者在淹水後清理環境時加入酵素，可以避免有害菌的滋長，鼠患及清除掉異味。比方颱風過後的災區河川或是石門水庫等等。
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04.樂素昆博士說: 如果你做了100,000桶的環保酵素，其效果相等于1百萬棵樹，這點值得你去思考。
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05.根據溫秀枝醫師 (馬來西亞醫師環保酵素的頭號支持者) :1公升的酵素可以淨化1000公升的河水
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06.一般先進的國家，有45%的垃圾是屬於濕垃圾如: 果皮，菜類，廚餘等，如能將它們做有效的處理， 化為有用的酵素，豈不是功德一件？
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07.如果有人開餐館，不妨健議店長把果皮蔬菜廚餘做成垃圾酵素，不需要很大的空間。倒在餐館的 水溝，因為餐館的水溝最油膩最臭。
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08.對果菜農夫的幫忙: 環保酵素可減少蟲害，提高果菜的鮮美，加快收成。用一次便立即看到效果。環保酵素可活化快枯杆的樹木，花，草等，使土地肥沃起來。
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09.實驗證明環保酵素可降底EMF指數: 冷氣機、電腦或電視機所釋放的電磁波，測試器的指數是55 至60多，但是如果在家裏室內靠近冷氣機，電腦或電視機的地方，放一大桶的環保酵素，測試器 的指數馬上下降到13左右。無法在家裏種盆栽的人，可以試製環保酵素。
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10.減少垃圾：丟棄的廚餘釋放甲烷廢氣，比二氧化炭導致地球暖化的程度高21倍。
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11.減少害菌：能分解和消滅有害微生物及黴菌。
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12.分解有害的化工產品，減少對水源的破壞。
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●《環保酵素的起源》功用效果驚人的【環保酵素】,又稱 【垃圾酵素】
http://www.enzymesos.com
※甚麼是環保酵素(ECO Enzyme /Garbage Enzyme)?
環保酵素技術是泰國樂素昆．普潘翁博士 (Dr Rosukon Poompanvong) 經過30多年努力所研發的一種果皮蔬菜廚餘酵素，通稱為垃圾酵素。
※樂素昆博士以慈悲的精神將她研究酵素的秘密完全公開，更推動大眾自己在家製作環保酵素，她明 白只有家家戶戶都懂得製作環保酵素，利用環保酵素在我們每天的生活上，我們的環境污染才能減 低，大家才能更進一步過著健康有機生活。
※環保酵素是混合了糖和水的廚餘（鮮果皮蔬菜垃圾）， 經過三個月發酵後, 便立既可以使用。 發 酵後的環保酵素是成棕色液體，有柑橘般的刺激氣味，其用途數之不盡，它不但製作過程簡單，製 作材料也隨手可得；除了節省金錢，同時用途廣泛，還可幫助減少垃圾量，對環保起很大的作用。
※製作環保酵素所得的臭氧（O3），有殺菌功能，能夠幫助空氣中增加氧的含量，減少空氣中的廢 氣和毒氣，還能分解人工化學污染物，溝渠內的油膏。利用環保酵素代替家中化學清潔用品，流到 下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。
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●《如何拯救全球性的浩劫，從”垃圾”到”臭氣”O3 》
在距離地面20~30公里的距離，大自然形成的臭氧層給地球以及在地球上生活著的每一個生命都建立起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。然而，人類的許多發明卻沒有顧及到隨之而來的禍害，這就導致了地球上的臭氧層很嚴重的被破壞，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這麼大的災難如何解決？這裡為人們提供了一個簡單的辦法來獲得臭氧：
透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體，分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acety1-CO-A)，其分解的化學方程式如下：CH3COOH+O1+02 = O3+H2O
分解所得的臭氣(O3)有殺菌的功能，而且還幫助增加空氣中氧的含量，這就減少了空氣中的廢氣和毒氣。醋酸基可以把鮮垃圾分解成酸性物質，而且利於空氣中的臭氣。
願以此甘露，
流向小河渠，
流向山川岳，
流向大海洋，
遍灑於世界，
潔淨你我心
已發酵約10天的環保酵素
一次做多一點，大家來推廣環保酵素
做好之後密封蓋好，最少放三個月
三個月後的環保酵素成品
將環保酵素裝瓶保存
酵素1：洗碗精1：清水10的比例，稀釋後的顏色
外觀看起來跟一般洗碗精一樣，
聞起來有著濃郁果香，洗油膩的碗盤非常好用呢！
