創意菜單 童口大開

孩子不吃蔬菜怎麼辦？專家建議可先從食物形狀、顏色做變化，從視覺上吸引注意，讓寶貝開心下肚

小孩老是挑嘴、偏食嗎？董氏基金會食品營養組主任許惠玉說，孩子偏挑食以不吃蔬果最為常見，因為蔬菜的特殊氣味，常讓孩子避之唯恐不及，尤以苦瓜、青椒等帶著苦味，更讓孩子視其為大魔王，加上蔬菜的纖維易塞牙縫，孩子咀嚼不爛、一半卡在喉嚨，口感不佳，這些都是孩子向蔬菜SAY「NO!」的原因。

許惠玉說，要解決孩子的偏挑食，可先從食物的外觀下手，在形狀、顏色做變化，從視覺上吸引孩子注意，讓食物變得好看又好玩，孩子心情一好，很容易就胃口大開。

她並建議，爸媽可以讓帶著小朋友們一起洗手作羹湯，讓孩子透過洗菜、切菜親自接觸食材，除了增進孩子對於食物本身的了解，更能降低孩子對於食物的排拒感，也是絕佳的親子互動機會。

許惠玉還提醒，爸媽可以把餐桌上的食材跟故事加以結合，把孩子討厭的食物胡蘿蔔、南瓜都變成童話故事一環，以故事吸引小朋友也是不錯的方法。最忌諱在餐桌上說教，打壞孩子和全家人的用餐氣氛。

董氏基金會日前舉辦親子烹飪活動，由爸媽和小朋友一同設計菜單，他們發揮巧思，將青椒、胡蘿蔔、南瓜等小孩平時不喜歡的食材做變化，把孩子不喜歡的豆漿變成Q凍、將臭臭的青豆變成滑蛋羹、或將討厭的胡蘿蔔變成一個個漂亮、吸睛的玉米丸子，建議家中有偏挑食孩子的父母，一 起設計孩子能接受的菜單，動手做做看！ 

繽紛涼拌通心麵

材料：三色圓型通心麵、玉米粒、南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、小黃瓜、紅椒、黃椒、毛豆、雞蛋、蘋果、奇異果、葡萄乾調味料：鹽、黑胡椒、義大利香料、沙拉醬

做法：u將南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁與通心麵、玉米粒、毛豆煮熟待涼備用。v將雞蛋煮熟待涼切片w將小黃瓜、紅椒、黃椒、蘋果、奇異果切丁備用x將1.2.3食材加入葡萄乾及調味料拌勻即可

青豆奶凍滑蛋羹

材料：青豆仁、蛋、牛奶、洋菜、香菜、太白粉調味料：鹽

做法：u將青豆仁蒸熟或煮熟，放涼後去皮壓成泥狀v將牛奶倒入青豆泥拌勻，加入煮化了的洋菜汁，結凍後切塊備用w水煮開，勾芡後加入蛋液，倒入青豆奶凍，調味後放上少許香菜即可

玉米丸子

材料：絞肉、玉米粒、紅蘿蔔、蔥、蒜頭、太白粉調味料：醬油、香油、胡椒粉

做法：u紅蘿蔔切丁，蔥、蒜頭切末，和絞肉一起混合均勻v把肉餡捏成丸子型，沾一點太白粉，在外層裹上玉米粒w蒸鍋先等水滾，把玉米丸子以大火蒸約10-15分鐘即可

豆豆Q凍

材料：黃豆、黑豆40g（泡過水的重量）、南杏仁5g、洋車前子10g調味料：黃豆粉、黑豆粉、黑糖漿

做法：u黃豆、黑豆泡過後蒸熟，和南杏仁、水一起煮成豆漿v將洋車前子用調理機打碎備用w將1加入2中快速拌勻，待涼後切出喜愛的造型x將3裹上黃豆粉、黑豆粉，淋上黑糖漿即可

五行歡樂健康燒

材料：青椒、豆腐、香菇、絞肉、荸薺、芹菜、紅蘿蔔、優格調味料: 胡椒粉、香油、玉米粉、鹽、糖、蠔油

做法：u將新鮮的青椒去籽切蒂頭，切條v放入加入香菇丁、絞肉丁、荸薺丁、芹菜丁、紅蘿蔔丁的軟嫩豆腐泥w放在平底鍋煎至如黃金般香酥x趁熱放上滿滿的柴魚，再淋上優格做的沙拉醬與醬油膏即可