昨天有個叫捲捲的網友留言：老師有空的時候能不能在博客裡介紹一些粥品？ 比如山藥粥的功效，裡邊要放多少各種材料？ 平時也經常有人問我推薦的這些粥都怎麼做的，自己適合吃那款，有什麼功效……。 一直是單獨推薦推荐一些粥品，今天就詳細的把這些營養，美味，養顏的粥品一一的做個講解。
談到粥，我先說說為什麼推薦大家喝粥。 因為一般家庭都是兩三個人吃飯，還有一個人吃飯的，可是要想做到食材豐富多樣化並不容易，做多了要剩，做少了呢肯定品種單調、營養不足。 所以最好的辦法，就是在一份食物當中綜合盡可能多的原料。 這樣既不會增加總量，又能夠增加品種，保證營養均衡。 做米飯也是一樣，讓大米變得生動起來，是解決飲食多樣化問題的關鍵之一。 在米飯製作時加入多種原料，如小米、薏米、豆類等，固然是一個好的主意，但因為烹熟的時間不同，總要分批加入，才能保持較好的成品口感，略微有些麻煩。 如果加入蔬菜、蘑菇和肉類等，還要增加油和鹽，難免提高米飯的熱量。
粥就不同了，它無需保持形狀，也不需要加入油鹽。 製作山藥紅棗粥、綠豆百合粥、紅豆薏米粥、紫薯粥、燕麥粥、水果粥、八寶粥之類花色粥食，既可以滿足美食感，又可以輕鬆快樂地享受五穀雜糧，增加營養供應，同時增加了粗糧雜豆可以很強飽腹感，延緩飢餓，預防飲食過量，有利於瘦身，粥比較容易消化更適合合暖胃養胃，增加不同的食材還會增加了不同的保健功效。
一、健脾保肝增氣血的山藥紅棗粥
主料：山藥 100 克 、白扁豆 50 克 、紅棗五顆，去芯蓮子十幾顆，山楂條 20 克 ，葡萄乾 20 克 。
做法：先將白扁豆紅棗泡浸泡，然後將白扁豆的表皮剝去，紅棗去核，山藥切成丁。 然後將白扁豆和山藥，蓮子一起放在砂鍋裡煮，直到煮的酥軟。 最後將山楂條，葡萄乾加在裡面煮 3 分鐘即可。 （不喜歡酸甜口味的，也可以不加山楂條和葡萄乾。白扁豆藥房有售，為扁豆的種子）
【營養師講解】：
這道山藥白扁豆紅棗粥，最大的好處就是益氣健脾，保肝，祛濕，同時補血。 尤其是針對脾胃較為虛弱的人群，這款粥的效果就更好，適合春天保肝健脾，祛濕的需求，充足的血氣也會讓我們更有精神，面色更加紅潤，由於它們均味甘性平不會產生春季上火的現象。 當然更有減肥的效果，對運化功能較弱，脾胃虛弱的人群，這款粥可以是最適合不過了，幫助改善人體正常的運化功能，把食物變成精華，增加氣血，把沒用的垃圾排除體外。 另外這款粥酸甜適口，營養也豐富，適合各類人群，對高血壓、高血脂都有很好的輔助治療作用。
註：這裡面的白扁豆也可換成芡實。
二、美白潤肺的紅棗百合銀耳粥
主料：大米 100 克 ，紅豆 50 克 ，紅棗 5 顆，泡發銀耳一朵，百合少許。
做法：紅棗去核，銀耳摘掉根部黃色物質，干百合泡發，鮮百合剝片。 同時放在砂鍋裡，大米煮軟，即可。 鮮百合需要在粥快好時加入，煮 2 分鐘即可。
【營養師講解】：
這款粥放入了可以補心瘦腹的紅豆，補血養顏的紅棗，潤肺美膚的銀耳及百合，功效不用說大家也會明了了。 我們著重講一下紅棗，這個時期非常推薦粥裡加紅棗，其實不只是春季，任何季節都很適合，只是春天更好，它的主要功效就是有養血補肝、補中益氣，滋腎暖胃、增強機體免疫力；紅豆是瘦腹瘦腰補心減壓力的聖品，銀耳含增加免疫力、降血壓、降血脂的多醣；百合清肺美白潤膚。 所以，這樣一款粥，對於愛美的女性實在必不可少的。
三、 香甜可口的瘦身紫薯桂花粥
主料：紫薯 100 克 、糙米、紫米、薏米各 20 克 、紅棗幾顆、、糖桂花少許。
做法：先將薏米紫米淘洗乾淨用涼水泡好 2 小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。 然後先將紫米和薏米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開 2 分鐘即可。
【營養師講解】：
這款味道非常香甜，有紅薯的甘甜，糖桂花的清香，很是入口。 選擇紫薯是因為紫薯比紅薯的營養價值更高，含有豐富的抗氧化物質花青素，也就是說可以幫助我們延緩衰老，這包括身體和皮膚等等，也含有豐富的膳食纖維，幫助我們潤腸排毒素；紫米也是同樣含有花青素，也是滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血明星；薏米可以利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺等功效，非常適合春天祛濕，常常和紅豆搭在一起作為營養瘦身的美食之一。需要注意的是，紫米含有很多天然色素，也是花青素，所以不宜過分搓洗。
四、美膚的營養七彩粥
材料：紅豆、黑豆、紫米、黃豆、綠豆、大棗、桂圓。 （食物添加的多少按排名先後，第一位的最多，共 150 克 左右即可）。
做法：各種豆子浸泡 8 小時左右， 讓豆子充分吸水，內部變軟。紅棗去核，桂圓去皮去核（或者選擇幹桂圓肉），然後將洗過的紫米倒入一起煮熟，豆子很軟時即可。
【營養師講解】：
功效：此款粥對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補不增瘀滯，補充血氣、健體的同時還會幫助我們減少腹部的脂肪和贅肉，對於現在工作繁忙，壓力大的人群，此款粥就是一劑駐顏長壽瘦身的妙方。
五、祛濕的玉米枸杞粥
材料：碎玉米碴 100 克 ，枸杞 25 克 ，百合 15 克 （鮮百合 30 克 ）。
做法：將玉米碴洗淨後直接倒入鍋中，煮沸 3 分鐘，加入枸杞，泡開的干百合（如果有鮮的更好，再轉小火煮 5 分鐘即可）。
【營養師講解】：
這款粥相對簡單方便些，做起來也比較快。 非常適合春季需要祛濕又要減肥的女性。 玉米可以說營養是非常豐富的，含鈣量可以和牛奶媲美，豐富的維生素 E 可起到減輕動脈硬化、腦功能衰退、皮膚衰老等功效；較多的膳食纖維，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出；豐富的菸酸，能降低血清膽固醇的濃度、甘油三酯等；含有的玉米黃素，可有效的對抗老年性視網膜黃斑病變。
註：若想菸酸得到最大的釋放，可以在粥中加些鹼，但這樣的做法會使維生素 B 損失慘重，所以看你更注重哪一方面，如果加鹼，那麼就要經常吃點其他雜糧來補充維生素 B.
六、 瘦腹祛濕的薏米紅豆粥
材料：薏米 100 克 ，紅豆 50 克 。
做法：將紅豆和薏米提前浸泡 8 小時左右，然後加水煮熟即可 。
【營養師講解】：
具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，效果非常好。 薏米，在中藥裡稱 “ 薏苡仁 ” ，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣，最適合春季食用。 紅豆，在中藥裡稱作為 “ 赤小豆 ” ，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。 現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。 既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。 將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。
七、美容抗衰老的黑米粥
材料：大米 100 克 ，黑米 50 克 。
做法：黑米先浸泡 3 個小時，然後與大米同煮成粥即可，也可以加少量薏米仁。
【營養師講解】：
曾有一段時間大家提倡喝黑米粥減肥，這是因為黑米屬糙米，不僅營養豐富還含有更的膳食纖維，其中 B 族維生素含量是大米的 4 倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素也均高出大米很多，它的黑色也是來自著名的花青素類色素，具有很強的抗衰老作用。 米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的 5 倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。 在大米中增加了黑米， 飽腹感較強， 不容易感到飢餓。
八、最營養最保健的牛奶燕麥粥
材料：牛奶 250 或者是水 300 毫升，燕麥 50 克 （免煮燕麥）（一碗的量）
做法：將牛奶導入鍋中，同時加入免煮麥片，小火同煮 5 分鐘左右即可。 如果是沒經過加工的燕麥，就需要多加一點水，像煮白粥一樣多煮一會。
【營養師講解】 :
燕麥可以說是穀物中最好的全價營養食品，蛋白質含量超過其他穀類，且氨基酸組成非常合理，易於吸收，維生素、鈣磷、鐵等營養物質非常豐富，均高於同類糧食作物。 每天增加燕麥的攝入不但可以避免減肥期間造成的營養不良，豐富的維生素 E 和維生素 B ，還可以讓女性的皮膚越發的健康有光澤，維生素 B 對增加代謝，緩解工作壓力，促進血液循環都有著不可小看的幫助。 更重要的是燕麥中含有豐富的可溶性纖維 beta 葡聚醣，是最有效的降脂成份 , 並有著很強的飽腹感，不易產生飢餓。 可以起到真正的從內而外的抑制和清除油脂垃圾，達到通便 , 排除油脂毒素 , 及養顏的功效。
九、營養大集合的美味八寶粥
材料： 小米 2 份（ 60 克 ），粘大黃米一份，燕麥片一份，薏米一份，輔料：少量的蓮子、山藥豆、花生、紅豆、桂圓幾顆、乾棗幾顆（撕開） 、枸杞子。
做法：將紅豆（赤小豆）提前浸泡 8 個小時（如果有電壓力鍋則需浸泡 1 個小時即可），其他的材料洗淨一起煮成粥即可，喜歡甜味可以加幾塊冰糖。
【營養師講解】：
小米和大黃米含有胡蘿蔔素，這是白米粥所不能比擬的。 同時，它們的維生素 B1 、 B2 、鉀和鐵的含量均為大米的 4 倍以上，而這些正是大多數人現在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是補充維生素和礦物質的好主食，特別適合全家人食用。 燕麥和花生所含 B 族維生素和礦物質更為豐富，而且有利於 “ 三高 ” 人群的輔助治療作用。 同時花生和燕麥蛋白質含量較高，彌補了人們擔心小米和大黃米蛋白質種賴氨酸相對低的問題。
另外小米做粥會降低了大米升高血糖的問題，所添加的燕麥中 β- 葡聚醣具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同時，又降低了粥類導致血糖反應高的缺點，口感也非常粘稠美味。 此外，由於添加了蓮子，山藥，花生，赤小豆等輔料，使臘八粥也變的更為營養，更具有了食療作用。
營養師小囑咐：
----- 若在減肥期間一定要在粥裡面加一些蛋白質含量高的材料，比如添加紅豆、綠豆、芸豆等各種豆子就很好。 豆子的蛋白質含量是大米的 3 倍，維生素礦物質的含量都是大米的數倍。 它們都有非常好的飽腹感。
----- 若想方便還想增強飽腹感，那麼就在粥裡面加入燕麥，是提高飽腹感的好辦法。 燕麥當中含有葡聚醣類物質，人不能消化吸收這種物質，但是它可以讓粥更加黏稠，還能幫人控制血糖和血脂。
----- 為了保證減肥期間皮膚水靈，還可以在粥裡面添加美容養顏的材料，例如紅棗、桂圓、紫米、黑芝麻等，對補血都有一定的好處。
----- 對那些容易浮腫，濕氣叫大的的人來說，可以考慮多用薏米、紅豆、黑豆這樣的食材。
----- 對那些容易上火的人來說，可以考慮加些綠豆。 放點南瓜、甘藷、山藥、芋頭，有養胃的作用。 如果喜歡 清香，粥裡面還可以加入果乾、銀耳、花朵等材料。
最後希望大家都可以按照體質，找到最佳的做粥食材，那麼就可以兼顧健康、美麗和苗條，在喝粥減肥的同時又能幫助我們調理好身體，可以說是一舉多得的好事情。
