兒童食譜 ( 四 )

2012120422:51

066 葡萄汁 
原料:葡萄——10 
制法(1 將葡萄多洗幾遍洗淨。 
     
2 之後煮爛並去皮、蒂。 
   
   (3 將葡萄倒入榨汁機榨取汁液。 
067 水果賓治食譜 
原料:主食麵包——1片,獼猴桃——1/6個,牛奶——1杯,桔子——1/4個, 番茄——2 
制法(1 將主食麵包的邊沿兒剪掉,切成適當大小。 
   
   (2 將剪好的麵包略微烤一下,但不放油。 
   
   (3 將獼猴桃切成小塊。 
   
   (4 將桔子去皮(裏層薄皮也去掉),撕成小塊。 
   
   (5 將番茄去蒂切成薄片。 
   
   (6 將(2)(3)(4)(5)放入盤中,將牛奶倒在上面。 

各種豆腐類食譜 
068 燉水豆腐 
原料:水豆腐--1/8塊,菠菜--1棵,白糖、醬油、澱粉--若干 
制法(1 將菠菜用開水舊好切碎,水豆腐焯一下切成片。 
   
   (2 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。 
   
   (3 另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠,澆在水豆腐上。 
069 奶油豆腐 
原料:豆腐--1/6塊,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將豆腐切成小塊。 
   
   (2 將豆腐與奶油調味汁加水同煮,煮嫩之後加適量鹽調味。 

各種餅類食譜 
070 土豆餅 
原料:土豆--1個,麵粉--1/2杯,牛奶--1/5杯,錫蘭花--2朵,食油--若干 
制法(1 將土豆用擦菜板擦好,錫蘭花用開水焯一下。 
   
   (2 將土豆、錫蘭花、麵粉、牛奶和在一起攪勻。 
      
3 鍋裏放食油,把拌好的原料沒煎成餅。 
071 乾酪餅 
原料:胡蘿蔔--1/4個,雞蛋--1/4個,蛋糕粉- -30,牛奶--1/5杯,乾酪--1/2塊,香菜末--1/2大匙,黃油--若干 
制法(1 將胡蘿蔔用擦菜板擦碎,乾酪搗碎。 
   
   (2 將雞蛋加入牛奶調勻。 
   
   (3 將蛋糕粉、胡蘿蔔、乾酪、香菜末放入雞蛋糊中攪勻。 
   
   (4 將攪拌好的材料用匙盛入煎鍋,用共同油煎成餅。 
072 火腿雞蛋餅 
原料:火腿- -20,雞蛋--1/2個,洋蔥--1/6個,韭菜--若干,食油--適量 
制法(1 將洋蔥、韭菜、火腿分別切碎,用煎鍋炒一下。 
   
   (2 炒至一定程度後加入搗好的雞蛋糊,炒熟即可。 
073 豆腐餅 
原料:牛肉- -20,豆腐--1/6塊,胡蘿蔔、洋蔥--1/5個,蛋黃--1/2個,牛奶--1/2大匙,麵包粉--2小匙,食油--適量,鹽--若干 
制法(1 將牛肉切碎,胡蘿蔔、洋蔥用擦菜板擦碎。 
   
   (2 將牛肉、豆腐、胡蘿蔔、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌均勻至有韌性。 
   
3 將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。 
    
4 用煎鍋將餅油煎。 
074 烤豆腐餅 
將原料:空心粉- -40,豆腐- -20,牛奶--1大匙,洋蔥、胡蘿蔔--1/10個,奶油調味汁--2大匙,乾酪粉--2大匙,香菜末--若干 
制法(1 將空心粉、洋蔥、胡蘿蔔煮至軟嫩,空心粉切成『系統自動阻擋該垃圾文字m長,蔬菜切。 
      
2 將豆腐搗碎,與(1)放入烤盤,澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。 
     
3 將乾酪粉和香菜末撒在(2)上,用烤箱烤至油黃。 
075 烤線魚餅 
原料:菠菜--2棵,雞蛋--1/5個,線魚(罐頭)--1/5盒,酸奶--1大匙,乾酪粉--2大匙,香菜末--若干 
制法(1 將菠菜用鹽水煮至軟嫩切碎。 
   
   (2 線魚中的油控除。 
   
   (3 將雞蛋糊加入酸奶。 
   
   (4 將菠菜、線魚與(3)拌勻。 
   
   (5 將(2)放入烤盤,撒上乾酪粉和香菜末烤制。 
076 獼猴桃蛋餅 
原料:獼猴桃)1/2個,雞蛋--1個,牛奶--1大匙,酸奶--2大匙,鹽、白糖--若干 
制法(1 將雞蛋攪好並加入牛奶和鹽攪勻,倒入煎鍋煎成餅。 
   
   (2 將雞蛋餅折三折成長條狀。 
   
   (3 將獼猴桃去皮切成小塊用酸奶、白糖拌好。 
    
 (4 將雞蛋餅盛入盤中,把(3)放在上面。 
077 豆腐雞蛋餅 
原料:豆腐--1/8塊,雞蛋--1個,番茄--1/2個,柿子椒--若干,食油--適量,鹽--若干 
制法(1 將豆腐水分除去並搗碎,放適量鹽調味。 
   
   (2 將雞蛋打入碗中加適量鹽攪勻。 
   
   (3 將番茄和柿子椒切成小碎塊。 
   
   (4 將雞蛋糊鮐入煎鍋煎成蛋餅,半熟時將其餘材料放在上面。 

各種菜類食譜 
078 豆腐涼菜 
原料:捲心菜葉--1/3片,豆腐--1/7塊,胡蘿蔔--1/5個,鹽、醬油--若干 
制法(1 將菜葉、胡蘿蔔焯一下並切碎。 
   
   (2 將豆腐搗碎之後除去水分,與切好的蔬菜拌好。 
   
   (3 加鹽和醬油調節器味。 
079 三色涼菜 
原料:粉線--10根,雞蛋--1/4個,黃瓜--1/5個,食醋、鹽、白糖--若干 
制法(1 將粉絲燉好並切短。 
   
   (2 將雞蛋調好煎成餅,並切成絲。 
   
   (3 將黃瓜切成細絲,撒少量鹽除去水分。 
   
   (4 將食醋、鹽、白糖配製好,拌上粉絲、雞蛋絲和黃瓜絲。 
080 雞肉涼菜 
原料:雞肉- -20,胡蘿蔔--1/3個,蘿蔔--若干,醬油--若干, 
制法(1 將熟雞肉撕成細絲,胡蘿蔔和蘿蔔煮熟後切成小塊。 
   
   (2 把材料拌在一起,加入醬油調味。 
081 菠菜豆腐涼菜 
原料:菠菜葉--4片,豆腐--1/8塊,芝麻鹽、胡蘿蔔--若干 
制法(1 將胡蘿蔔切成細條狀,用開水焯一下。 
   
   (2 豆腐用溫水泡一下,搗碎。 
   
   (3 菠菜煮爛之後切碎。 
   
   (4 將蔬菜和豆腐用芝麻鹽的白糖涼拌。 
082 豆芽捲心菜 
原料:捲心菜葉--1/4片,豆芽- -20,香油、醬油、食醋--若干 
制法  (1 將捲心菜和豆芽用開水焯一下,去除水份,切細。 
     
   (2 將(1)用香油、醬油、醋拌好。 
083 奶油捲心菜 
原料:捲心菜葉--1/8片,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將捲心菜用水洗淨,燉爛,切成細條狀。 
   
   (2 將切碎的捲心菜放入鍋中加奶油調味汁同煮。 
   
   (3 菜葉煮軟之後,加鹽調味。 
084 奶油菠菜 
原料:菠菜葉- -30,奶油調味汁--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將菠菜洗淨,用開水焯一下,切碎。 
   
   (2 將菠菜和奶油凋味汁一起煮透,之後 加入適量的鹽調味。 
085 香椿芽拌豆腐: 
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘,擠出水切成細末; 
把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。 
此菜清香軟嫩,含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養,很適合寶寶食用。