兒童食譜 ( 二 )

022 番茄雞蛋湯 
原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干 
制法（1） 將番茄去皮去瓤後切成小塊。 
      （2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。 
      （3） 洋蔥煮爛後加入番茄。 
      （4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裏。 
023 蘿蔔胡蘿蔔湯 
原料：胡蘿蔔--1/6個，蘿蔔- -20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干 
制法（1） 將蘿蔔和胡蘿蔔切成小丁，加入海帶清湯煮。 
      （2） 煮熟之後用醬油調味。 
024 蘋果湯 
原料：蘋果--1/6個，白糖--若干 
制法（1） 蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮制。 
      （2） 煮熟後加適量的白糖調味。 
025 空心粉番茄湯 
原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙 
制法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。 
      （2） 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。 
      （3） 將雞精用不著/4杯水調勻。 
      （4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。 
      （5） 煮沸之後撒上乾酪粉。 
026 豆腐醬湯 
原料：豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干 
制法（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。 
      （2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。 
027蓮藕薏米排骨湯 
材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙 
用法：蓮藕洗淨，切厚片薏米洗淨，排骨汆水水開後將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最後放鹽調味，即可 
功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。 
028 杞子銀耳冰糖水 
用料：枸杞50克、銀耳30克、核桃肉100克、冰糖少許 
做法：1、將枸杞洗淨 
　　   2、銀耳用溫水泡軟，去蒂，切小片 
　　   3、核桃肉洗淨 
　　   4、煮滾適量水，放入銀耳、枸杞，改用小火煲30分鐘 
　　   5、加入核桃肉，再煲10分鐘 
　  　 6、最後放入冰糖煮溶即成 
功效：枸杞：味甘，性平，功能補眼力，補肝腎。 
　　   銀耳：活血清熱，滋陰潤肺，補腦強心。 
　　   核桃：潤肺，補腦，強壯神經，補血。 
　　   冰糖：補中益氣，和胃潤肺 
029 胡蘿蔔羹 
原料：胡蘿蔔——1/10個，黃油——若干，肉湯——1大匙 
制法（1） 將胡蘿蔔燉爛並搗碎。 
      （2） 將搗碎的胡蘿蔔及肉湯倒入鍋中煮。 
      （3） 胡蘿蔔完全熟了之後再放黃油用文火略煮一下。 
030 菠菜羹 
原料：菠菜葉——5片，肉湯——1大匙 
制法（1） 將菠菜葉洗淨之後燉爛。 
      （2） 將燉爛的菠菜搗碎並過濾。 
      （3） 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 
    加酸奶的吃法: 嬰兒有可能討厭菠菜味兒，因此，可在其中加入適量酸奶，不僅營    養豐富，味道也好。 
031 牛奶牛肉羹 
原料：牛肉—— 10克，牛奶——1大匙 
制法（1） 將牛肉燉熟後切碎並用篩子篩一遍。 
     （2） 將牛奶加熱至40度左右。 
     （3） 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。 
032 豆腐羹 
原料：豆腐——1/8塊，肉湯——2大匙 
制法（1） 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 
      （2） 在煮的過程中將豆腐搗碎。 
033 錫蘭花牛奶羹 
原料：錫蘭花—— 10克，牛奶——1大匙，澱粉——若干 
制法（1） 將錫蘭花用水洗淨，放入鹽開水中煮軟。 
      （2） 將煮過的錫蘭花加入牛奶並用粉碎機粉碎。 
      （3） 將（2）放入鍋中煮，再加澱粉糊煮至粘稠。 
034 蔬菜牛奶羹 
原料：捲心菜——1/6片，菠菜——1/2棵，麵粉——1/2小匙，牛奶——1/4杯，黃油、鹽——若干 
制法（1） 將菠菜和捲心菜燉熟並切碎。 
      （2） 用黃油在鍋裏將麵粉炒好，之後加入牛奶煮，並用勺輕輕攪動。 
      （3） 加入切好的菠菜和捲心菜同煮。 
      （4） 當蔬菜煮爛之後放少許鹽調味。 
035 魚肉羹 
原料：魚白肉——1/8段，洋蔥——1/10個，胡蘿蔔——1/10個，鹽——若干 
制法（1） 將魚刺剔除乾淨，魚肉切碎。 
       （2） 將胡蘿蔔、洋蔥切碎。 
      （3） 鍋內水開後放魚白肉和蔬菜。 
      （4） 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。 
036 南瓜羹 ( 易消化吸收的南瓜 ) 
原料：甜南瓜—— 10克，肉湯——3大匙 
制法（1） 將南瓜去皮去瓤，切成小塊。 
      （2） 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 
      （3） 邊煮邊將南瓜搗碎，煮至稀軟。 
南瓜多用於斷奶食物的製作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 
037 雞肉羹 
原料：雞胸脯肉- -20克，海帶清湯--3大匙，鹽--若干 
制法（1） 將雞胸脯肉燉爛之後撕成細絲，然後搗成肉末。 
      （2） 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸，加鹽調味。 
038 蔬菜雞蛋羹 
原料：蛋黃--1/2個，胡蘿蔔--1/8個，菠菜--1棵，洋蔥--1/8個，鹽--若干 
制法（1） 將蛋黃用筷子攪勻。 
      （2） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥切好，放在開水裏煮爛，過濾後再煮。 
      （3） 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯裏，用鹽調味。 
039 胡蘿蔔羹 
原料：胡蘿蔔--1/8個，水--1大匙，肉湯--2大匙 
制法（1） 將胡蘿蔔去皮並用擦菜板擦成細絲。 
      （2） 胡蘿蔔加入肉湯及水用文火煮，並不時地攪拌一下。 
040 牛肉羹 
原料：牛肉- -15克，醬油、澱粉--若干 
制法（1） 將牛肉精肉切碎，加適量的水煮，用醬油調味。 
      （2） 澱粉用水調勻，倒入煮沸的牛肉中。