兒童食譜 ( 二 )

2012120422:41

022 番茄雞蛋湯 
原料:番茄--1/6個,洋蔥--1/10個,雞蛋--1/5個,海帶清湯--2大匙,鹽、白糖、醬油--若干 
制法(1 將番茄去皮去瓤後切成小塊。 
     
2 將洋蔥切碎,放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。 
     
3 洋蔥煮爛後加入番茄。 
   
   (4 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裏。 
023 蘿蔔胡蘿蔔湯 
原料:胡蘿蔔--1/6個,蘿蔔- -20,海帶清湯--3大匙,醬油--若干 
制法(1 將蘿蔔和胡蘿蔔切成小丁,加入海帶清湯煮。 
   
   (2 煮熟之後用醬油調味。 
024 蘋果湯 
原料:蘋果--1/6個,白糖--若干 
制法(1 蘋果去皮切成小塊,加班費杯水煮制。 
   
   (2 煮熟後加適量的白糖調味。 
025 空心粉番茄湯 
原料:番茄--1/2個,空心粉--1大匙,乾酪--1/2小匙,雞精--1小匙 
制法(1 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。 
   
   (2 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。 
   
   (3 將雞精用不著/4杯水調勻。 
   
   (4 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。 
   
   (5 煮沸之後撒上乾酪粉。 
026 豆腐醬湯 
原料:豆腐--1/5塊,海帶清湯--1/4杯,大醬、大蔥--若干 
制法(1 將豆腐切成小塊,大蔥切碎。 
   
   (2 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中,加入大醬煮,最後加上蔥花。 
027蓮藕薏米排骨湯 
材料:排骨12蓮藕10薏米一湯匙 
用法:蓮藕洗淨,切厚片薏米洗淨,排骨汆水水開後將材料全部放入,再開,改慢火煮2小時最後放鹽調味,即可 
功效:利濕清熱,益肺,健脾,健胃。去濕清熱,健脾胃,壯筋骨,預防感冒,使兒童健康成長。 
028 杞子銀耳冰糖水 
用料:枸杞50、銀耳30、核桃肉100、冰糖少許 
做法:1、將枸杞洗淨 
     2、銀耳用溫水泡軟,去蒂,切小片 
     3、核桃肉洗淨 
     4、煮滾適量水,放入銀耳、枸杞,改用小火煲30分鐘 
     5、加入核桃肉,再煲10分鐘 
     6、最後放入冰糖煮溶即成 
功效:枸杞:味甘,性平,功能補眼力,補肝腎。 
     銀耳:活血清熱,滋陰潤肺,補腦強心。 
     核桃:潤肺,補腦,強壯神經,補血。 
     冰糖:補中益氣,和胃潤肺 
029 胡蘿蔔羹 
原料:胡蘿蔔——1/10個,黃油——若干,肉湯——1大匙 
制法(1 將胡蘿蔔燉爛並搗碎。 
   
   (2 將搗碎的胡蘿蔔及肉湯倒入鍋中煮。 
   
   (3 胡蘿蔔完全熟了之後再放黃油用文火略煮一下。 
030 菠菜羹 
原料:菠菜葉——5片,肉湯——1大匙 
制法(1 將菠菜葉洗淨之後燉爛。 
   
   (2 將燉爛的菠菜搗碎並過濾。 
   
   (3 將菠菜和肉湯放入鍋中用文火煮。 
   
加酸奶的吃法嬰兒有可能討厭菠菜味兒,因此,可在其中加入適量酸奶,不僅營    養豐富,味道也好。 
031 牛奶牛肉羹 
原料:牛肉—— 10,牛奶——1大匙 
制法(1 將牛肉燉熟後切碎並用篩子篩一遍。 
     
2 將牛奶加熱至40度左右。 
   
  (3 將篩過的牛肉末和牛奶混在一起攪勻。 
032 豆腐羹 
原料:豆腐——1/8塊,肉湯——2大匙 
制法(1 將豆腐和肉湯倒入鍋中同煮。 
    
  (2 在煮的過程中將豆腐搗碎。 
033 錫蘭花牛奶羹 
原料:錫蘭花—— 10,牛奶——1大匙,澱粉——若干 
制法(1 將錫蘭花用水洗淨,放入鹽開水中煮軟。 
   
   (2 將煮過的錫蘭花加入牛奶並用粉碎機粉碎。 
   
   (3 將(2)放入鍋中煮,再加澱粉糊煮至粘稠。 
034 蔬菜牛奶羹 
原料:捲心菜——1/6片,菠菜——1/2棵,麵粉——1/2小匙,牛奶——1/4杯,黃油、鹽——若干 
制法(1 將菠菜和捲心菜燉熟並切碎。 
     
2 用黃油在鍋裏將麵粉炒好,之後加入牛奶煮,並用勺輕輕攪動。 
   
   (3 加入切好的菠菜和捲心菜同煮。 
   
   (4 當蔬菜煮爛之後放少許鹽調味。 
035 魚肉羹 
原料:魚白肉——1/8段,洋蔥——1/10個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若干 
制法(1 將魚刺剔除乾淨,魚肉切碎。 
   
    (2 將胡蘿蔔、洋蔥切碎。 
   
   (3 鍋內水開後放魚白肉和蔬菜。 
   
   (4 估計蔬菜已煮爛時放少許鹽調味。 
036 南瓜羹 易消化吸收的南瓜
原料:甜南瓜—— 10,肉湯——3大匙 
制法(1 將南瓜去皮去瓤,切成小塊。 
   
   (2 將南瓜放入鍋中倒入肉湯煮。 
   
   (3 邊煮邊將南瓜搗碎,煮至稀軟。 
南瓜多用於斷奶食物的製作,且含豐富的糖分,較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源,營養價值較高。除做成湯、糊外,還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。 
037 雞肉羹 
原料:雞胸脯肉- -20,海帶清湯--3大匙,鹽--若干 
制法(1 將雞胸脯肉燉爛之後撕成細絲,然後搗成肉末。 
   
   (2 將雞肉末放入小鍋加海帶清湯煮沸,加鹽調味。 
038 蔬菜雞蛋羹 
原料:蛋黃--1/2個,胡蘿蔔--1/8個,菠菜--1棵,洋蔥--1/8個,鹽--若干 
制法(1 將蛋黃用筷子攪勻。 
   
   (2 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥切好,放在開水裏煮爛,過濾後再煮。 
   
   (3 把蛋黃放入煮沸的蔬菜湯裏,用鹽調味。 
039 胡蘿蔔羹 
原料:胡蘿蔔--1/8個,水--1大匙,肉湯--2大匙 
制法(1 將胡蘿蔔去皮並用擦菜板擦成細絲。 
   
   (2 胡蘿蔔加入肉湯及水用文火煮,並不時地攪拌一下。 
040 牛肉羹 
原料:牛肉- -15,醬油、澱粉--若干 
制法(1 將牛肉精肉切碎,加適量的水煮,用醬油調味。 
   
   (2 澱粉用水調勻,倒入煮沸的牛肉中。 

041 咖喱牛肉羹 
原料:牛肉- -20,肉湯--1/2杯,奶油調味汁--2大匙,土豆、胡蘿蔔、洋蔥--若干,咖喱、鹽--若干 
制法(1 將牛肉煮熟後切碎,土豆、洋蔥、胡蘿蔔煮熟後切碎。 
   
   (2 將牛肉和蔬菜加入肉湯同煮。 
   
   (3 煮沸之後加入奶油調味汁,並加鹽調味,最後將咖喱放入鍋中攪勻。 
042 蔬菜雞肉羹 
原料:雞肉--若干,南瓜- -30,奶油調味汁--3大匙,土豆、洋蔥、柿子椒--若干,鹽--若干,食油--適量 
制法(1 將雞肉、南瓜和土豆切成小塊,洋蔥、柿子椒切碎。 
   
   (2 將切好的南瓜、土豆加清湯煮熟。 
   
   (3 用鍋炒制雞肉、洋蔥和柿子椒。 
   
   (4 將(2)放入(3)繼續炒,倒入奶油調味汁煮制。 
   
   (5 加鹽調味。 
043 雞肉番茄羹 
原料:雞肉- -50,洋蔥--1/8個,胡蘿蔔--1/10個,番茄湯- -100,黃油--1小匙,鹽--若干 
制法(1 將胡蘿蔔和洋蔥切成碎塊,放入雞肉加水同煮。 
     
2 煮好後將雞肉撈出,同進倒入番茄湯。 
   
   (3 撈出的雞肉撕成細絲重新放入(2)中。 
   
   (4 加鹽、黃油調味。