兒童食譜 ( 一 )

001 甘薯飯 
材料： 甘薯—— 30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 飯——2/3碗 水——2-3大匙 
做法：1、甘薯去皮切成0.5cm方塊，浸水後用保鮮膜包起來加1大水。 
          以微波爐加熱一分鐘。 
         2、吻仔魚用熱水燙過。 
         3、將飯倒入小鍋中，再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入 
          小鍋一起煮熟即可。 
002 蒸嫩丸子 
材料： 絞肉—— 60g 青豆仁——10顆 a料——水1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 
做法：1、絞肉剁細，加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻，甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。 
         2、以a料勾欠即可。 
003 白玉金銀湯 
材料：清湯——70ml 香菇絲——1/3朵 豆腐—— 25g 小雞丁塊—— 15g 花椰菜—— 10g 蛋汁——1/4個 
做法：1、清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 
         2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。 
         3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 
004 菠菜小銀魚面 
準備材料：麵條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量 
製作步驟：1.先將麵條和菠菜切(長度約2～3釐米)。 
               2.將麵條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 
               3.雞蛋打勻，加入沸騰的鍋中，再煮5分鐘至麵條變爛。 
005 土豆酸奶沙拉 
原料：土豆——1/3個，胡蘿蔔——1/20個，酸奶——3大匙 
制法（1） 將土豆去皮後切成『系統自動阻擋該垃圾文字』m長的塊，並煮熟。 
      （2） 將胡蘿蔔煮爛，並用擦菜板擦好，之後與酸奶拌在一起。 
      （3） 將（2）潑在土豆上。 
006 蔬菜酸奶沙拉 
原料：甜南瓜——1大匙，番茄——1個，酸奶——2大匙 
制法（1） 將南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出並搗碎。 
      （2） 將番茄去皮及瓤，切成小塊。 
      （3） 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。 
007 雞蛋沙拉 
原料：雞蛋--1個，錫蘭花--3朵，酸奶--1大匙 
制法（1） 將雞蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黃搗碎。 
        ( 2） 將錫蘭花煮熟之後切碎。 
       （3） 將酸奶倒入盤中，撒上雞蛋和錫蘭花。 
008 胡蘿蔔沙拉 
原料：胡蘿蔔--1/5個，葡萄乾--2個，酸奶--2小匙 
制法（1） 將胡蘿蔔煮熟，切成小塊。 
      （2） 將葡萄乾切成小塊，與胡蘿蔔一起拌上酸奶。 
009 魚肉酸奶沙拉 
原料：魚肉--1/4塊，豌豆--3個，酸奶--2大匙，白糖--若干 
制法（1） 將魚肉燉爛之後剔除魚刺，將肉搗碎。 
      （2） 將豌豆煮熟，用飯匙搗碎。 
      （3） 將（2）同酸奶白糖拌好。 
      （4） 將魚肉放在（3）上。 
010 空心粉桔子水沙拉 
原料：空心粉--4根，桔子--1/2個，錫蘭花--2小朵，酸奶--2大匙，海帶清湯、白糖--若干 
制法（1） 將空心粉和錫蘭花煮熟，切碎。 
      （2） 將桔子瓣的薄皮剝掉，與（2）一起加入海帶清湯同煮。 
      （3） 用白糖味，煮至湯幹，潑上酸奶。 
011 雞肉沙拉 
原料：雞肉- -30克，錫蘭花--1朵，熟雞蛋--1/3個，沙拉醬--1小匙，番茄醬--1/3小匙 
制法（1） 將雞肉煮熟切碎，雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。 
      （2） 用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。 
      （3） 將材料加入調味醬拌勻。 
012 牛肉沙拉 
原料：牛肉- -30克，土豆--1/2個，胡蘿蔔--1/6個，熟蛋黃--1/2個，沙拉醬--1/2大匙，鹽--若干 
制法（1） 將土豆去皮切成小塊，煮爛。 
      （2） 牛肉切碎加鹽調好味，加入磨碎的胡蘿蔔拌好。 
      （3） 將（2）用煎鍋炒制一下。 
      （4） 將熟蛋黃搗碎。 
      （5） 用沙拉醬把煮好的土豆拌好，並撒上肉末和蛋黃。 
013 蘑菇沙拉 
原料：金針菇- -5克，松茸蘑--2個，香菇--1個，醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法（1） 將洗淨的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下並切好。 
      （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
      （3） 用調味汁將蘑菇拌好。 
014 捲心菜沙拉 
原料：鳳梨（罐頭）--1/2個，捲心菜--1片，線魚（罐頭）--1/5盒，醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法（1） 將捲心菜焯一下切碎，線魚撕成小塊，鳳梨切成小塊。 
      （2） 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
      （3） 將材料用調味汁拌好。 
015 蘋果色拉 
主料　蘋果20克，橘子2瓣，葡萄乾5克。 
輔料　酸奶酪、蜂蜜各5克。 
制法　①將蘋果洗淨，去皮後切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄乾溫水泡軟後切碎。 

②將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內，加入酸奶酪和蜂蜜，拌勻即可餵食。製作中，要把原料切碎，塊不宜大，以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷；另外，維生素A、B1、B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化，健脾胃之功效，尤適宜消化不良的嬰兒食用。 
016 米湯 
原料：大米——3大匙，鹽——若干 
制法（1） 將米洗淨用水泡開。 
      （2） 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 
      （3） 用文火煮至水減半時將火關掉。 
      （4） 將煮好的米粥過濾只留米斷。 
      （5） 將米湯用適量的鹽調味。 
017 蔬菜米湯 
原料：大米——2大匙，土豆——1/5個，胡蘿蔔——1/10個，鹽——若干 
制法（1） 將大米淘淨並用水泡好。 
      （2） 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。 
      （3） 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。 
      （4） 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調味。 
      （5） 若適當加些牛奶會更好。 
018 豆腐湯 
原料：豆腐——1/20塊，醬油——若干，肉湯——2大匙 
制法（1） 將豆腐焯一下之後搗碎。 
      （2） 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 
      （3） 用少量醬油調味。 
019 茄子湯( 茄子有增強食欲之功效 ) 
原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙 
制法（1） 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。 
      （2） 將茄子加入海帶清湯煮。 
020 蔬菜湯(這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘)