兒童食譜 ( 一 )

2012120422:33

001 甘薯飯 
材料: 甘薯—— 30g 吻仔魚——1/2大匙 綠色蔬菜——少許 ——2/3 ——2-3大匙 
做法:1、甘薯去皮切成0.5cm方塊,浸水後用保鮮膜包起來加1大水。 
      
    以微波爐加熱一分鐘。 
         2
、吻仔魚用熱水燙過。 
         3
、將飯倒入小鍋中,再將水、處理過的甘薯、吻仔魚及綠色蔬菜放入 
     
     小鍋一起煮熟即可。 
002 蒸嫩丸子 
材料: 絞肉—— 60g 青豆仁——10 a——1匙、太白粉1/2小匙、醬油少許 
做法:1、絞肉剁細,加入煮爛的青豆仁及太白粉拌勻,甩打至有彈性再分搓成一口大小的丸狀。以中火蒸1小時至肉軟。 
         2
、以a料勾欠即可。 
003 白玉金銀湯 
材料:清湯——70ml 香菇絲——1/3 豆腐—— 25g 小雞丁塊—— 15g 花椰菜—— 10g 蛋汁——1/4 
做法:1、清湯煮開後,倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。 
         2
、豆腐切丁,倒入(1)中,以少許的鹽、醬油調味,勾芡煮成稠狀。 
         3
、花椰菜湯熟倒入(2)內,淋上蛋汁,熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。 
004 菠菜小銀魚面 
準備材料:麵條一小碗、菠菜一把、雞蛋一個、小銀魚適量 
製作步驟:1.先將麵條和菠菜切(長度約23釐米) 
               2.
將麵條段、菠菜段及小銀魚一同以中火煮沸 
               3.
雞蛋打勻,加入沸騰的鍋中,再煮5分鐘至麵條變爛。 
005 土豆酸奶沙拉 
原料:土豆——1/3個,胡蘿蔔——1/20個,酸奶——3大匙 
制法(1 將土豆去皮後切成『系統自動阻擋該垃圾文字』m長的塊,並煮熟。 
   
   (2 將胡蘿蔔煮爛,並用擦菜板擦好,之後與酸奶拌在一起。 
   
   (3 將(2)潑在土豆上。 
006 蔬菜酸奶沙拉 
原料:甜南瓜——1大匙,番茄——1個,酸奶——2大匙 
制法(1 將南瓜蒸熟,熟瓜肉剜出並搗碎。 
   
   (2 將番茄去皮及瓤,切成小塊。 
   
   (3 將搗碎的瓜泥和番茄拌在一起,加入酸奶。 
007 雞蛋沙拉 
原料:雞蛋--1個,錫蘭花--3朵,酸奶--1大匙 
制法(1 將雞蛋煮熟,蛋清切碎,蛋黃搗碎。 
   
     ( 2 將錫蘭花煮熟之後切碎。 
   
    (3 將酸奶倒入盤中,撒上雞蛋和錫蘭花。 
008 胡蘿蔔沙拉 
原料:胡蘿蔔--1/5個,葡萄乾--2個,酸奶--2小匙 
制法(1 將胡蘿蔔煮熟,切成小塊。 
    
  2 將葡萄乾切成小塊,與胡蘿蔔一起拌上酸奶。 
009 魚肉酸奶沙拉 
原料:魚肉--1/4塊,豌豆--3個,酸奶--2大匙,白糖--若干 
制法(1 將魚肉燉爛之後剔除魚刺,將肉搗碎。 
   
   (2 將豌豆煮熟,用飯匙搗碎。 
   
   (3 將(2)同酸奶白糖拌好。 
   
   (4 將魚肉放在(3)上。 
010 空心粉桔子水沙拉 
原料:空心粉--4根,桔子--1/2個,錫蘭花--2小朵,酸奶--2大匙,海帶清湯、白糖--若干 
制法(1 將空心粉和錫蘭花煮熟,切碎。 
   
   (2 將桔子瓣的薄皮剝掉,與(2)一起加入海帶清湯同煮。 
      
3 用白糖味,煮至湯幹,潑上酸奶。 
011 雞肉沙拉 
原料:雞肉- -30,錫蘭花--1朵,熟雞蛋--1/3個,沙拉醬--1小匙,番茄醬--1/3小匙 
制法(1 將雞肉煮熟切碎,雞蛋和錫蘭花煮熟切碎。 
   
   (2 用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。 
   
   (3 將材料加入調味醬拌勻。 
012 牛肉沙拉 
原料:牛肉- -30,土豆--1/2個,胡蘿蔔--1/6個,熟蛋黃--1/2個,沙拉醬--1/2大匙,鹽--若干 
制法(1 將土豆去皮切成小塊,煮爛。 
   
   (2 牛肉切碎加鹽調好味,加入磨碎的胡蘿蔔拌好。 
   
   (3 將(2)用煎鍋炒制一下。 
   
   (4 將熟蛋黃搗碎。 
   
   (5 用沙拉醬把煮好的土豆拌好,並撒上肉末和蛋黃。 
013 蘑菇沙拉 
原料:金針菇- -5,松茸蘑--2個,香菇--1個,醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法(1 將洗淨的香菇、金針菇、松茸蘑用開水焯一下並切好。 
   
   (2 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
   
   (3 用調味汁將蘑菇拌好。 
014 捲心菜沙拉 
原料:鳳梨(罐頭)--1/2個,捲心菜--1片,線魚(罐頭)--1/5盒,醬油、食醋、香油、白糖--若干 
制法(1 將捲心菜焯一下切碎,線魚撕成小塊,鳳梨切成小塊。 
   
   (2 用醬油、食醋、香油、白糖配製調味汁。 
   
   (3 將材料用調味汁拌好。 
015 蘋果色拉 
主料 蘋果20,橘子2瓣,葡萄乾5 
輔料 酸奶酪、蜂蜜各5 
制法 將蘋果洗淨,去皮後切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄乾溫水泡軟後切碎。 

將蘋果、橘子、葡萄乾放入小碗內,加入酸奶酪和蜂蜜,拌勻即可餵食。製作中,要把原料切碎,塊不宜大,以適應嬰兒的咀嚼能力。 此色拉色美、酸甜,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C、鈣、磷;另外,維生素AB1B2和尼克酸、鐵等的含量也較高。具有助消化,健脾胃之功效,尤適宜消化不良的嬰兒食用。 
016  
原料:大米——3大匙,鹽——若干 
制法(1 將米洗淨用水泡開。 
     
2 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。 
   
   (3 用文火煮至水減半時將火關掉。 
   
   (4 將煮好的米粥過濾只留米斷。 
   
   (5 將米湯用適量的鹽調味。 
017 蔬菜米湯 
原料:大米——2大匙,土豆——1/5個,胡蘿蔔——1/10個,鹽——若干 
制法(1 將大米淘淨並用水泡好。 
   
   (2 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。 
   
   (3 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。 
   
   (4 將煮好的材料過濾一遍,放適量鹽調味。 
   
   (5 若適當加些牛奶會更好。 
018 豆腐湯 
原料:豆腐——1/20塊,醬油——若干,肉湯——2大匙 
制法(1 將豆腐焯一下之後搗碎。 
   
   (2 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。 
   
   (3 用少量醬油調味。 
019 茄子湯( 茄子有增強食欲之功效 ) 
原料:茄子--1/6個,海帶清湯--3大匙 
制法(1 將茄子用微波爐烤一下,然後去皮,並搗碎。 
   
   (2 將茄子加入海帶清湯煮。 
020 蔬菜湯(這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘)

原料:捲心菜--1/2片,胡蘿蔔--1/10個,錫蘭花- -5,海帶清湯--1/2杯,鹽--若干 
制法(1 將胡蘿蔔、捲心菜、錫蘭花洗淨之後切碎,加入海帶清湯煮。 
   
    (2 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。 
021 魚丸湯 
原料:魚肉--1/3塊,土豆--1/5個,胡蘿蔔--1/5個,海帶清湯--1/4杯,澱粉--1/2小匙,醬油、鹽--若干 
制法(1 將魚剖開剔除魚刺,魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。 
      
2)將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿蔔切成碎塊,加海帶清湯煮。 
   
   (3 將蔬菜煮爛後,再放入魚丸同煮。